Le savoir-faire expert de nos maîtres-brasseurs

Spécialistes irremplaçables, nos Maitres-Brasseurs dégustent et approuvent la qualité du brassin plusieurs fois au cours de son élaboration. Rien n’échappe à leur validation et eux-seuls savent à quel moment passer d’une étape de brassage à l’autre pour favoriser le développement des arômes.

L’innovation technologique a permis d’accroître leur expertise. Le goût d’une bière peut rassembler jusqu’à 600 composants organoleptiques que les dernières technologies permettent d’isoler et d’analyser. Elles apportent un complément moderne à la dégustation experte de nos Maîtres Brasseurs.

 >>> L'innovation dans nos technologies

Les Maîtres Brasseurs sont attentifs au choix des variétés d’orge, de houblon (dont le fameux strisselspalt, “caviar” des houblons), de malt d’origine française, au type de levure, à la composition minérale idéale de l’eau puisée dans la nappe phréatique alsacienne, aux températures et aux durées du brassage, au dosage des arômes, aux vitesses de la fermentation...

Spécialistes irremplaçables, ils dégustent et approuvent la qualité du brassin plusieurs fois au cours de son élaboration. Rien n’échappe à leur validation, car eux seuls savent à quel moment passer d’une étape de brassage à l’autre pour favoriser le développement des arômes.

Nous développons notre savoir-faire depuis 1664, année où notre fondateur, Jérôme Hatt, a obtenu son diplôme de tonnelier-brasseur.

Cette tradition brassicole unique s’est enrichie sur huit générations. Aujourd’hui, l’excellence, la qualité et le goût inimitable de nos bières impliquent à la fois le respect de cet héritage et la maîtrise parfaite du savoir-faire brassicole par nos Maîtres Brasseurs.